Yöresel mutfak; yöreye has olan ürünlerle yerel adetlerin birleştirilmesi neticesi meydana gelen, yöre halkı tarafından kendine has yöntemlerle pişirilerek sunumu yapılan ve dini veya milli duygular ile tasarımı yapılan yiyecek-içeceklerin tamamı olarak tanımlanabilmektedir.
Etli Oturak Fasulyesi
Malzemeleri:
- 3 su bardağı kuru fasulye
- 400gr kuzu kuşbaşı et
- 1 adet büyük soğan (yemeklik doğranmış)
- 4 yemek kaşığı tereyağı
- 2 adet köy biberi
- 1 yemek kaşığı acı biber salçası
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 2 adet domates (küp doğranmış)
- Tuz
- Karabiber
- 6,5 su bardağı su
- 2 yaprak defne
- 1 – 2 adet kuru biber
Tarifi:
Kuru fasulyeyi bir gece önceden soğuk suda ıslatın. Tencerenizi ocağa alın ve ısıtın. Isınan tencerenin içerisine kuşbaşı doğradığınız etleri alın ve tencerenin tabanına yayın. Etlerin bir tarafı renk alınca bir tur karıştırın ve tekrar bir kat olacak şekilde yayın. Etlerin diğer tarafları da renk alınca yemeklik doğranış soğanı ilave edip bir tur karıştırın. Tereyağını ilave edin ve kavurmaya devam edin. İnce doğradığınız biberleri ilave edip karıştırın. Tuz ve karabiber ilave edip bir tur çevirin. Acı biber salçası ve domates salçasını ilave edip kokusu çıkana kadar karıştırın. Domatesleri suyuyla beraber ilave edip bir tur karıştırın. Suda beklettiğiniz kuru fasulyeyi bir süzgeçten geçirerek süzün ve tencereye ilave edip her şeyi harmanlayın. Su, defne yaprağı ve acı kuru biberi ilave edip karıştırın. Tencerenin kapağını kapatın ve 1 – 1,5 saat pişirmeye bırakın.
Cevizli Lokum
Malzemeleri:
- 1 su bardağı süt
- 1,5 su bardağı su
- 1 paket instant maya
- 1 yemek kaşığı şeker
- 2 tatlı kaşığı tuz
- 6 su bardağı un
İç Malzemesi:
- 2 su bardağı ceviz içi
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
Hamuru Açmak İçin:
- Biraz zeytinyağı
Tarifi:
Süt, su maya ve şeker hamur yoğurma kabına alınıp 10dk bekletilir. Aktifleşen mayamızın üstüne un ve tuz eklenir, hamur katı olmayacak yumuşak bir hamur olacak. Hamuru güzelce yoğurup 1 saat üstü örtülü bekletelim. Ceviz içi ve yenibahar karıştırılır. Kabaran hamur 4 parçaya ayrılır. Zeytinyağı yardımıyla bezeler büyütülür. İç harcı konup sarılır ve dilimlenip tepsiye dizilir. Her beze bu şekilde yapılır. Üstüne yumurta sarısı ve zeytinyağı karıştırılıp sürülür. 180 derecede kızarana kadar pişirin.